新冠疫情对餐饮行业造成了严重冲击，尽管各地已逐步重启经济，但业务仍难以恢复到疫情前的状态。然而，在这段艰难时期，一些餐饮业者却逆流而上，他们借助外卖服务自我拯救，实施社区团购策略，或是深耕私域流量，不仅抵御了危机，还开辟了新的增长领域。
当时，专家建议餐馆延后复工以减少损失，但谢京城无法等待。在政府允许堂食恢复的2月22日，他迅速重启了两家门店。由于比周边餐厅更早开业，他抓住了商机，营业额竟提升了30%。
九毛九集团旗下的“太二酸菜鱼”原本不提供外卖，现在也开始涉足这一领域。大渝火锅复工后，第一时间恢复了火锅外卖服务。大渝集团董事长杜松林透露：“恢复外卖几天内，单店最高销售额达到三万两千多元，正常营业时日营业额为五六万元，通过推广活动，相信能恢复到堂食的正常水平。”
疫情后的复苏阶段，工作餐和家庭餐成为餐饮业的主要需求。为了迎合“家庭火锅”市场，大渝推出了“大渝家庭火锅”新项目，以餐饮新零售模式，重点发展外卖市场，计划在2020年开设200家新门店，主要以社区店形式运营。
社区团购作为一种新兴的社交电商模式，近年来逐渐火热。平台通过社区的“团长”组织顾客，收集需求，再由团购平台集中配送。据社区团购小程序“群接龙”的运营总监梁小桥介绍，疫情期间，其业务量增长了20%，合作方包括个体餐饮店和各类规模的餐饮企业，主要销售生鲜、半成品以及部分熟食。
然而，社区团购并不适合所有餐厅。有些售卖成品和生鲜的餐饮企业已暂停社区团购，而部分做半成品的企业则打算将其作为长期业务。
疫情期间，餐饮企业尝试直播作为营销新手段，以增强与消费者的互动。未来，直播带货可能会成为具有零售属性的餐饮品牌的标准操作。不只是网红，一些小型餐厅也通过直播取得了良好效果。据《浙江日报》报道，浙江临海市的一家嫂子龙虾店在2月16日复工，仅3月的销售额就达到了93万元，是平时的两倍。
这些案例中，无论是自发探索还是借鉴他人经验，都有值得学习之处。为了度过难关，餐饮企业需要提升自身实力，运用外卖、社区团购、短视频营销等策略，以期提升门店利润。
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