门店盈亏的关键在于店长，你是否知道门店何时的缺货状况最严重呢？
据一项针对家纺门店管理层的调查，多数门店经理认为周一(占比33%)是缺货最严重的日子，其后依次为周日(24%)、周六(21%)、周五(14%)、周二(4%)、周四(2%)和周三(1%)，周三的缺货率最低。因为周日通常是销售高峰期，而周一门店尚未来得及补充库存，故缺货问题最为突出。通常，门店会在周三之前持续补货，因此周三和周四的缺货状况相对较轻。
进一步研究一周内商品缺货率的实际情况(见图1)，周六(9.9%)、周日(10.2%)、周二(10.9%)和周四(11%)的缺货率均等于或超过平均的9.9%水平，而周一(9.3%)、周三(9.1%)和周五(8.8%)的缺货率较低，其中周五最低。这与许多管理层的预想有所不同。由于大多数门店会在周末销售高峰来临前大量补货并加强管理，因此周五的商品上架率最佳。
从时间分布来看，缺货商品的时间特性如下：周三和周日前后缺货率高于平均水平，而周四、周五、周六和周二的缺货率则低于平均日缺货率。
由此可见，由于大多数门店在周末面临销售高峰，企业通常会在周末前做好大规模补货准备，因此缺货率的每周走势呈现出两个高峰和两个低谷。这两个高峰分别出现在周三和周日。通常，门店会在周末前集中补货，到周日时开始显现缺货问题，经过周一和周二的销售，周三前后再次出现缺货高峰。因此，周二和周五是两个低谷期，但周二的缺货率通常高于周五。
那么，营业模式不同的门店（周末销售重点与平时销售重点）在缺货率上的表现有何差异呢？
如图2所示，两种营业模式的门店在缺货率的走势上存在明显区别：
1. 周末营业高峰的门店缺货率低于平时营业高峰的门店，平均相差4个百分点，且平时营业高峰的门店每天的缺货率都更高。原因在于周末面临销售高峰的门店在商品储备上做得更充分，而平时营业高峰的门店因需随时应对高峰，备货存在一定劣势。
2. 周末营业高峰的门店走势与行业平均水平一致，有两个高峰和两个低谷，而平时营业高峰的门店只有一个低谷，几乎无缺货高峰。两者共同点是周三缺货率最高，随后逐渐下降，周五达到最低，然后缺货率逐渐上升。这是由于两者都需要为周末或次高峰做大量备货。
3. 平时营业高峰的门店由于销售高峰的不同，缺货率的走势较为平稳，与前者形成对比。
换个角度，当我们考虑商品送货方式对缺货情况的影响时，直送商品与配送商品的门店缺货率会有何变化呢？
图3显示，周末时段（周六至周一）直送商品的缺货率比配送商品低约6个百分点。配送商品在周末的缺货率显著提高，而直送商品的缺货率相对较低。总体来看，直送商品类别的缺货率也比仓储式配送的商品低约2个百分点。
这说明什么？在控制终端缺货方面，应选择商品直送还是配送呢？
企业在规划商品配送方式时，应结合商品属性和销售特点进行合理安排，不可一概而论。零售商的商品种类繁多，对配送中心的要求也随之提高。设立配送中心的目的，既是为了降低成本，也是为了提高商品供应效率。全面采用配送中心应具备以下前提：①强大的品牌影响力和采购能力；②总部对门店的管控力强。
