在四川，串串香是种普及且深受喜爱的美食。近年来，随着川渝文化的广泛传播，串串香与火锅已逐渐跨越地域界限，赢得了全国食客的青睐。尽管串串香店铺众多，但能将其塑造为知名品牌者寥寥无几，而将品牌文化融入其中的更是屈指可数。
今天我们有幸邀请到了“签王之王”的创始人——王超兵先生。短短一年间，“签王之王”在成都开设了9家直營店，全国范围内已有超过260家加盟店。是什么让这个新兴品牌如此迅速地深入人心？其成功的经营秘诀又是什么呢？让我们带着这些问题，与王超兵先生展开深入对话。
主持人： 王总，您好，感谢您在忙碌中接受我们的专访。在开始之前，能否先简单介绍一下自己呢？
王超兵： 主持人好，大家好，我是王超兵，一个在成都奋斗的重庆人，也是“签王之王王牌串串”的创始人。
主持人： 王总，看起来您是一位直率坦诚的人。作为一名美食爱好者，我很想知道，您当初为何会想到创建这个全国连锁的餐饮品牌呢？
王超兵： 实际上，我一直以来都有一个餐饮梦想。那时大概是上世纪80年代，我带着勇气来到成都寻求机遇，发现国内经济在发展，但新兴餐饮市场还有很大的发展空间。于是，我在市场需求的推动下，开了第一家火锅串串店。随着时间的推移，我发现串串香不仅在四川受欢迎，全国范围内都有着广阔的市场，人们乐于接纳这种新颖的饮食方式，于是“签王之王”就开始了连锁加盟的发展之路。
主持人：“签王之王”显然非常符合当下消费者的口味和潮流，它的成功离不开您的辛勤努力。
王超兵： 过奖了。
主持人： 王总，我想替那些热爱串串香的朋友们问一个问题。对于非四川地区的串串爱好者，如何判断一家店的口味是否正宗呢？
王超兵： 正宗的口味取决于制作人的用心，是否真正理解了巴蜀餐饮的精髓。好的串串香不仅要麻、辣、鲜、香，还要结合人体需求，做到麻而不刺喉、辣而不燥、浓而不腻、回甜带香，让人吃过之后回味无穷，而且最重要的是对健康无害，好吃不上火，这样的串串香才称得上是地道的成都串串。
主持人： 原来如此，内行人看门道，外行人看热闹。我们知道，餐饮行业不易，众口难调。特别是像川菜、串串香这样的地方特色美食，要在其他地区推广，往往需要结合当地口味。像“签王之王”这样的全国连锁店，是如何在保持川味正宗的同时，又能适应全国大部分消费者的口味呢？
王超兵： 串串香本身就是川菜的杰出代表，它将四川对麻辣鲜香的追求发挥到了极致。要走向全国，关键在于口味的调整。“签王之王”之所以能受到广泛认可，秘诀在于“保质保量”和“创新开发”。我们用心做好每一道菜，精心调配底料，确保食材新鲜，始终以食客为中心，甚至研发出适合清淡口味的多种营养锅底，让每位食客都能感受到我们的用心。
主持人： 您认为“签王之王”的成功关键在于以客户为中心，是吗？
王超兵： 以客户为中心是所有行业成功的基础，对我们来说，我们要让食客在每一口食物中感受到我们的诚意，吃得安心。同时，作为全国连锁店，我们需要考虑各地的饮食习惯，让不同地区的消费者都能接受我们的口味，所以我们提供了微辣、中辣等不同辣度，以及鸳鸯、清汤等多样化的锅底，让尽可能多的人品尝到串串香的美味。
主持人： 您对品质和食品安全的重视，确实让顾客感到放心。
王超兵： 这点大家可以完全放心，我们在品质和食品安全方面严格把关。
主持人： 王总，“签王之王”发展至今，深受投资者和消费者喜爱，过程中是否遇到过瓶颈？
王超兵： 创业初期总是充满挑战，特别是全身心投入但又不确定能否成功时，那种压力很大。最大的瓶颈可能是早期的资金和渠道问题。创业初期资金有限，但我们坚持保证食材质量，成本投入很高，资金非常紧张。此外，建立品牌需要很多思考，比如如何扩大规模，如何吸引顾客，如何筹集资金等，这些都需要自己摸索，那段时期确实很艰难。
主持人： 看来创业的确不易，王总，您的毅力令人敬佩。当时是如何克服困难的呢？
王超兵： 除了对餐饮的梦想，就是那种想要做好“签王之王”的决心支撑我度过难关。虽然起初艰难，但我结识了许多志同道合的餐饮朋友，我们一起分享经验，寻找新的市场资源，共同探索品牌的发展方向。所以，“签王之王”不仅是一个品牌名字，更代表着我们不服输的精神。
主持人： 谢谢您的分享，我能感受到“签王之王”是一个充满活力的品牌。
王超兵： 是的，我们的主要客群就是年轻人，他们非常喜欢“签王之王”。
主持人： 那些艰难时刻是这些理想支撑您走过来的吗？您当时的信念是什么？
王超兵： 我的信念就是要“不负所托”！不辜负家人的信任，不辜负员工的信任，也不辜负每一位喜欢“签王之王”的消费者。我想把“签王之王”打造成为他们引以为豪的成都最佳餐饮品牌，让四川火锅串串走向全国，走向世界！
主持人： 王总，我们谈了很多关于您的创业故事和“签王之王”的内容。下面换个角度，从创业者和投资者的角度，您觉得“签王之王”与其他串串香品牌相比，能为消费者提供哪些服务优势？或者说，为什么这么多加盟商会选择“签王之王”呢？
王超兵：“签王之王”引领了特色餐饮的新潮流，填补了市场对特色火锅串串的需求，它突破了传统串串香的做法，采用更现代的技术和标准进行创新改良，使底料更醇厚，菜品更丰富，口味更大众化，从而区别于其他串串店。此外，“签王之王”以时尚潮流的理念和轻松愉快的用餐环境，传递出品牌的态度，是市场上独具辨识度、曝光度和知名度的串串品牌之一。
主持人：“签王之王”作为受投资者欢迎的品牌，能为加盟商带来哪些利益前景呢？
王超兵： 每位加盟商都谨慎投资，他们选择“签王之王”是因为品牌的实力和盈利能力。仅一年时间，我们就增加了260多家加盟店，扩张速度之快，说明了品牌的实力。我们提供专业的运营团队、多元化的加盟支持和全方位的技术输出，这些都是其他品牌无法比拟的。特色餐饮市场的广阔前景，加上“签王之王”的高知名度，投资潜力巨大。
主持人： 王总，您如何看待当前国内餐饮业的前景？
王超兵： 餐饮和服务业在现代经济中的比重正在上升，无论是火锅、火锅串串还是传统中餐，未来都有广阔的发展空间。特色餐饮市场有着巨大的空白。因此，其市场前景和消费潜力难以估量，尤其是像“签王之王”这样的知名品牌，未来几十年的发展潜力和盈利能力
