2023年3月8日，南京见证了喜姐炸串盛大的千人年会，汇聚了投资方代表、餐饮业权威、知名餐饮品牌创始人、喜姐炸串加盟商以及众多喜姐员工，共计超过1300人，共同庆祝喜姐炸串迈入2023年的崭新旅程。
嘉御资本的创始人兼董事长卫哲作为嘉宾出席了这次盛会，并发表了重要演讲。
以下是卫哲在喜姐炸串年度大会上的讲话摘录：
一、投资喜姐的理由
常言道，女子怕选错郎，男子怕入错行。我要补充一点，女子更怕郎君选错了行业。多年的投资经验让我深刻体会到，选择往往比努力更为关键。今天，我想分享一下我们选择喜姐的原因。
评估一个项目，关键在于三个方面：行业、模式和团队，即赛道、赛车和赛车手。
赛道
赛道指的是所处的行业。嘉御资本始终关注消费领域，坚信它是永恒的创业与投资焦点。
多元化的消费场景
我们为何看好喜姐所在的行业？
餐饮业有三个主要消费场景：在家、在店、在途。然而，传统的餐饮业由于高昂的人力和店面成本以及营业时间限制，其实并非理想赛道。
炸串却不同，它适合店内享用，也可外卖到家或边走边吃，覆盖了所有消费场景，我们很难找到比炸串更具多样性的餐饮品类。
消费者对价格不敏感
与日常消费品相比，炸串属于周期性消费，顾客对价格不那么敏感，且因其油炸特性而具有一定的成瘾性，复购率高，一周消费三四次并不罕见，这就是我们认为的优质赛道。
赛道竞争不激烈
即使行业再好，一旦涌入大量竞争者，如奶茶行业，原本宽阔的赛道也会变得拥挤。而炸串行业目前正规军不多，大多由夫妻小店占据。
最终，正规连锁品牌将取代这些小店，这一趋势在奶茶等行业已显而易见。消费升级意味着消费者追求食品安全和满意度，而炸串赛道具备这样的潜力。
赛车
其次看赛车，即业务模式。对餐饮店而言，单店盈利模型至关重要，评判标准包括低投入、高产出和快速回本。
我们发现，喜姐炸串的模式正是如此，投入少、收益快、回本期短，符合我们的投资标准。
赛车手
喜姐炸串的团队，尤其是创始人王宽和三顾茅庐请来的马老师，是我们的信心所在。
年轻的创始人王宽、王飞鹏等人了解年轻人的需求，擅长运用吸引客户的营销策略。同时，富有经验的马老师作为合伙人，弥补了年轻团队的不足，带来了成熟的连锁管理能力，有助于更好地服务加盟商。
抓住品牌红利，实现百城万店
能加入一个快速成长的品牌是幸运的，因为你可以借此发挥自身优势，与品牌共同成长，共创双赢。
在大平台上追逐个人梦想
喜姐炸串的目标是打造百万家连锁店，这既是创始团队的梦想，也与每位加盟商息息相关。
如果公司仅停留在2000家门店，就不会有机会开设20、30甚至50家店。喜姐的万店计划为我们提供了这样的可能性。
在后疫情时代，跟随品牌发展比单独创业风险更低，回报更大，把握也更稳。
降低成本，提升品牌认知
连锁经营的另一个重要意义是什么？
万店连锁意味着庞大的采购规模，带来的是采购成本的降低，进而可以让利于消费者，保持物美价廉的优势。
消费者会将喜姐炸串与肯德基、麦当劳等知名品牌相提并论，信任度和客流量都将大幅提升，消费者忠诚度也将增强。
因此，万店连锁不仅是喜姐炸串团队的目标，也与每位加盟商的未来紧密相连。
关键在于，如果喜姐炸串实现了万店连锁，你是否抓住了这个机遇，实现了人生的转变。
